Среди ожидаемых книг именитых поваров, например «Кухня по сезонам» Поля Бокюза или «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, можно найти «Триумф пирогов» и «Пироговедение» (почти наука!). А как вам две книги престижного издательства под заголовком «Мифоеды: разоблачение 37 пагубных мифов о продуктах» и «Мифоеды: как перестать питаться заблуждениями на голодный желудок»? Сплошные гастрономические метафоры! Понравились названия с аллюзиями на знаменитые фильмы: «В» — значит выпечка» («V — значит вендетта» режиссеров Вачовски) и «45 оттенков зеленого» (про 50 оттенков серого все слышали). На их фоне как-то меркнут «Сам себе шеф-повар» и «Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара».

Знакомый повар говорил: трапеза начинается, когда вы увидели еду, а не когда начали жевать. Именно поэтому еда должна быть декорированной и возбуждать аппетит своим видом. Даже если это картошечка с котлеткой, ее нужно украсить веточкой зелени. Издатели давно это поняли и создают книги о еде и фотографии, которые доказывают тезис о том, что едят глазами. Например, «Я люблю кофе. Иллюстрированная книга о самом потрясающем напитке во вселенной» полна романтично-изысканными фотографиями. Очень впечатлила книга «Искусство десерта и фотографии». В ней действительно главы о еде перемешаны с главами о технике съемки этой еды. Или книга «Я и моя хлебопечка», на обложке которой можно прочитать завлекалочку: «фото, от которых дух захватывает, а ноги сами идут на кухню».

Вызвала недоумение книга «Англия, Англия. Гастрономическое путешествие» с подзаголовком «Серия: Британские кулинарные идеи». Все слышали о великой французской кухне, ставшей предметом национальной гордости. Все знают о традициях итальянской, китайской, мексиканской кухонь. Но туманный Альбион никогда не мог похвастаться изысками национальной кухни. Бытует мнение, что это связано с характером англичан, которые крайне рационально подходят к еде. Есть версия, что это произошло во время Первой мировой войны, когда правительство издало рецепты, для приготовления которых нужен был самый простой продуктовый набор. Война кончилась, а рецепты прижились из-за дешевизны и легкости приготовления.

К моему большому сожалению, «Подарок для идеальной женщины» из трех книг был запечатан. Но можно было прочесть корешки книг. А они интригуют: «Вкусное настроение», «Вкусные удовольствия» и «Кухня любви». Зато смогла насладиться «Кулинарным словарем» Вильяма Похлёбкина. Вы, например, знали слово «щепоед»? Сегодня многие — щепоеды, потому что это «снисходительное русское прозвище человека, питающегося всухомятку или пренебрегающего горячей суповой едой».

Показалась издательской халтурой «Энциклопедия специй. От аниса до шафрана». Почему? Потому что еще есть эстрагон! Как можно составлять энциклопедию и не указать специю на букву «э»?! В идеале надо было найти редкую специю на букву «я».

Вы, например, знали слово «щепоед»?
Это «снисходительное русское прозвище человека, питающегося всухомятку или пренебрегающего горячей суповой едой».

Литературные изыски кулинаров

Многие знаменитые шеф-повары современности отличились на литературной ниве. Так, ресторатор, повар и телеведущий Джейми Оливер выпустил уже более 10 книг. Гордон Рамзи, рестораны которого неоднократно получали мишленовские звезды, — шесть. Отличился наш соотечественник Илья Лазерсон — шеф-повар, теле- и радиоведущий, открывший школу-студию кулинарного мастерства в Санкт-Петербурге. Он написал 30 книг в соавторстве и 10 самостоятельно!

Я же хочу подробнее остановиться на книге Алексея Зимина «Кухня супермаркета». Автор — кулинар, ресторанный критик, телеведущий (программа «Готовим с Алексеем Зиминым» на НТВ), главный редактор журнала «Афиша-Еда». Из описания становится понятно, что автор одинаково хорошо орудует и словом, и ножом.

Эпиграфом к книге я бы выбрала следующие строки: «Как искусство поэзии требует слов, точно так же гастрономия требует продуктов. Формула Бродского: стихи — это наилучшие слова в наилучшем порядке — действует и на кухне. Гастрономия — это лучшие продукты в наилучших сочетаниях».

Каждая глава — это удачный микс рецепта, исторической/культурологической справки и россыпи кулинарных мини-советов. Все написано затейливым языком, с сочными метафорами и неожиданными сравнениями. Заголовки наглядный тому пример: «Вок в помощь», «Все идет по флану», «Горе от умами». Читается как детектив: увлекательно, с анализом интереснейших наблюдений. Вы узнаете о кулинарных пристрастиях Людовика XIV, о кастрюльках-спаржеварках, эффективном способе чистить печень с помощью цитрусового коктейля Ги Хопкинса. А на полях, в качестве заметок, вставки о приправах, кухонной утвари и знаменитых предшественниках из мира высокой кухни.

Кулинарные изыски писателей

Многие современные писатели отметились в кулинарной области: «Моя поваренная книга» Иоанны Хмелевской, «Кулинарная книга лентяйки. Вкусно и быстро!» Дарьи Донцовой, «Рублевская кухня Оксаны Робски», «Кулинарная книга моей прабабушки» Элизабер Гильберт. Последний автор — это создатель бестселлера «Ешь, молись, люби», по которому снят одноименный фильм.

Среди всего этого многообразия меня привлек Эльчин Сафарли с книгой «Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара». На обложке молодой человек наслаждается ароматом цветов, но, присмотревшись, вы понимаете, что это — редис! Автор — современный успешный писатель и журналист из Баку, пишущий на русском языке. Вся книга — это сборник рецептов, приправленных восточной мудростью и потоком мыслей автора. Он недавно расстался с любимой и теперь переосмысляет свою жизнь. В романтическую историю вплетаются рецепты. В этом есть свое очарование и свежесть! Среди названий глав большинство кулинарные, типа «Жасминовый лимонад», «Запечённая телятина». Но ближе к концу книги психологизм возрастает, и появляются «Долгожданное осознание», «Слышать голос сердца» и т.д. Именно образ автора, размышляющего о потерях, мимолетностях жизни и счастья, объединяет всю книгу. Гарантирую: всем, кто увлечен психологией, книга понравится.

Как я поняла, Эльчин Сафарли так любил готовить, что в 2010 году начал вести кулинарную колонку на сайте Lady.mail.ru. В 2013 году он объединил большинство написанных текстов и издал книгу. Если хотите «попробовать» тексты, почитайте его колонки или вот небольшой фрагмент: «Меня настораживают кукольно-красивые люди, кукольно-красивые возможности и, наконец, кукольно-красивая еда. Я — за содержание. Все, что с первого взгляда кажется идеальным, внутри может оказаться пустым либо прогнившим».

Из всего литературно-гастрономического многообразия я выбрала и прочитала всего две книги. Мне кажется, что именно таким легким и должно быть летнее чтение. Я сравнила бы его с окрошкой в жаркий день.