Консервы, конечно же, совсем не то: термическая обработка разрушает полезные вещества, поэтому многие предпочитают традиционным «закаткам» сушку. И если ещё десять лет назад этот процесс был трудоемким и довольно утомительным, то сегодня, с появлением такого замечательного приспособления как электросушилка, все стало намного проще.

Что за зверь?

Сушилки для овощей, фруктов, трав и грибов обычно основаны на двух разных принципах: инфракрасной и конвективной сушке. Инфракрасные сушилки более дорогостоящие, но сушат лучше, так как инфракрасные лучи пронизывают продукты и нагревают содержащуюся в них воду, что даёт возможность выполнять сушку при 40-60°С. Это сохраняет витамины и микроэлементы. Конвективная нагревает тёплым воздухом, из-за чего влага испаряется лишь с поверхности, поэтому происходит образование пленки, затрудняющей сушку, что ухудшает качество высушенных ингредиентов.

В магазинах чаще всего встречаются сушилки второго типа, но это не беда, они тоже на ура справляются со своей основной задачей. Кстати, кроме овощей, фруктов, грибов и ягод многие современные модели имеют функцию вяления рыбы и мяса.

Тише едешь…

Как и любой электрический прибор, различные модели сушилок отличаются друг от друга своей максимальной мощностью. Чаще всего встречаются модели от 165 до 1000 ватт. Чем меньше мощность приспособления, тем медленнее оно работает. Кроме того, сушилки с самой низкой мощностью отличаются незначительными размерами, соответственно, в них удобно сушить только некрупные плоды, грибы и зелень. Сушилки с мощностью от 600 до 1000 ватт можно использовать не только для плодов овощей и фруктов, но и для вяления мяса и рыбы. Однако минусом таких приспособлений является то, что при работе они издают довольно много шума. По мнению специалистов, оптимальная мощность обычной кухонной сушилки от 350 до 450 ватт.

Рабочая зона

Кроме мощности нужно обратить внимание и на вместительность. Тут всё просто и зависит от количества емкостей и поддонов. Чаще всего эти приборы имеют от 3 до 8 полок. Если вы собираетесь чаще сушить грибы и ягоды, то можно приобрести модель с минимальным количеством поддонов. Однако если вы также планируете сушить в ней крупные плоды, лучше остановить свой выбор на модели с 4-5 высокими емкостями, в которых уместятся даже крупные фрукты.

Что касается материала современных сушилок, то чаще всего они изготавливаются из пластика или металла. Но в этом случае металл нам не помощник! Пластик легче, он не так нагревается во время работы и равномерно распределяет температуру по поверхности всех продуктов. Кроме того, удобнее всего пользоваться сушилками с прозрачными контейнерами, так как в этом случае есть возможность наблюдать за процессом.

Основы основ

Обязательно обратите внимание на расположение нагревательного элемента. Лучше всего, если он находится сверху. В нагреватели, расположенные на дне, в процессе работы часто попадает сок и влага, а это лишний аромат гари, да и может привести к поломке.

И, конечно же, лучше поинтересоваться у продавца, оснащён ли прибор автоматическим отключением в случае перегрева. Если данная функция отсутствует, то возникает опасность превратить фрукты в угли.

Современные модели овощесушилок оснащены сенсорными панелями с таймерами и возможностью установки уровня температуры для тех или иных продуктов. Эти функции значительно упрощают процесс приготовления.

Чьих будешь?

Производителей бытовых сушильных установок — пруд пруди, но следует отметить, что неплохо зарекомендовали себя компании Orion, Aurora, Vinus, ROTEX. Выпускаемая этими фирмами продукция относится к бюджетному ценовому сегменту и сочетает в себе такой любимый многими показатель — цена/качество.

Польские сушилки Zelmer и российские приборы относятся к средней ценовой категории, ну а если вы предпочитаете технику класса «премиум», то лидером в этой нише можно назвать оборудование Ezidri Everyday.

Диапазон цен может варьироваться в довольно широких пределах, причем на одну и ту же модель в разных магазинах стоимость вряд ли будет одинаковой. Стартовая цена сушилки порядка полутора тысяч рублей, но за такую цену приобрести надежного кухонного помощника не получится. Оптимальный выбор колеблется в диапазоне от 2500 до 4000.

Последний совет

Для того чтобы сушилка служила верой и правдой не один год, нужно соблюдать нехитрые правила.

Сушку следует начинать с более высокой температуры, а досушивать — на более низкой.

Регулярно проводите ротацию контейнеров.

Сушите разные продукты по отдельности.

Если прибор без функции автоматического выключения, периодически делайте паузы в его работе, давая остыть.

Ну что ж, с основами выбора аппарата, который поможет нам запастись на зиму витаминами, мы разобрались. Теперь можно смело отправляться за сушилкой — полезным устройством, которое просто незаменимо для дачников, да и для всех, кто предпочитает натуральные продукты.