Мастер-класс приурочили к Году здоровья на Ямале. Шеф-повар с 40-летним стажем Виктор Бездворный поделился с молодёжью секретами приготовления строганины щёкура.

Ребята из числа коренных малочисленных народов Севера с детства знакомы с этим блюдом. Несмотря на это, узнали новые приёмы разделки и нарезки — благодаря чему вкус раскрывается полнее.

— Студентам нужно завести собственную книгу рецептов, это пригодится в будущем. Главное — любить профессию и работать над собой, — посоветовал Виктор Бездворный.

В копилке Виктора есть фирменные блюда: суп из оленины, салат и десерт «Вкусы Ямала».

По словам заместителя директора департамента агропромышленного комплекса ЯНАО Любови Охман, спрос на ямальскую рыбу постоянно растет.

— В этом году уже больше 10 тонн рыбной продукции направлено в местные заведения общественного питания, а также рестораны Москвы и Санкт-Петербурга, — сообщила Любовь Охман.

Вскоре пройдет следующий мастер-класс. Студентам покажут, как правильно работать с ямальской олениной.