Оставшиеся от переработки томаты, в том числе зеленые, не любят холода. В холодильнике они теряют свои вкусовые качества. Зато они отлично чувствуют себя в коробках, ящиках, размещенных в кладовках или под кроватью, то есть там, где тепло и мало света.

Томаты нуждаются в частой переборке, так как даже один подгнивший плод может привести к порче всей партии.

В отличие от помидоров, огурцам наиболее комфортно в овощном ящике холодильника.

Лук-порей не столь требователен к температуре. Очищенные белые ножки можно запаковать в пищевую пленку и положить в холодильник. Если такой возможности нет, стебли с обрезанными наполовину корнями и листьями можно поставить в ведро вниз корнями и присыпать сухим песком. Ведро желательно разместить в прохладном и затененном месте.

Поздние сорта белокочанной капусты заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник либо на балкон, если он утеплен. Точно так же поступаем с краснокочанной капустой, которая используется в пищу уже во второй половине зимы.

Теплолюбивым неженкам тыквам и кабачкам отводят место подальше от сквозняков, под шкафом, кроватью. Причем раскладывают так, чтобы они не соприкасались друг с другом. За плодами, имеющими трещины, царапины и другие механические повреждения, следите особенно тщательно. В любой момент такой овощ может сгнить.

Главная гарантия хорошей сохранности репчатого лука — плотная сухая чешуя. Если лук как следует просушен после уборки, его можно хранить и в полотняном мешке, и в капроновом чулке или просто врассыпную в ящике на кухне. Только подальше от воды.

Чеснок тоже должен быть хорошо просушен. Но если озимый чеснок лучше держать в комнатных условиях, например, разложив по трехлитровым банкам, пересыпав крупной солью, мукой, луковой шелухой, сухим песком и вместо полиэтиленовой крышки использовав марлю, то яровой чеснок прекрасно себя чувствует как в условиях квартиры, так и в холодильнике.

У картофеля, моркови и свеклы более жесткие «климатические» требования. Корнеплодам нужны прохлада и темнота.

Картофель и свеклу можно сложить в ведра, причем свеклу — верхним слоем, и держать на балконе, лоджии, пока температура в этих помещениях не опустится ниже 0 градусов. Затем емкость переносят в квартиру. Чтобы картофель не позеленел, его необходимо тщательно укрыть от света плотной бумагой или мешковиной.

Морковь тоже неплохо сохраняется в ведрах с песком. Корнеплоды устанавливают вертикально, макушкой вверх. Сверху можно положить свеклу.

Если урожай невелик, корнеплоды лучше перемыть, просушить, плотно уложить в полиэтиленовые пакеты и закрыть так, чтобы внутри оставалось как можно меньше воздуха. Пакеты с подготовленными овощами держат в овощном ящике холодильника.