А среди них попадаются неплохие. Важно лишь научиться распознавать их. Поскольку моя старшая дочь — ярый фанат этого плода, мы стали настоящими охотниками за этими фруктами и всегда с воодушевлением пересматриваем все витрины с манго, оглядывая и прощупывая каждый фрукт. Рискуя приобрести конкурентов, все же поделимся некоторыми свойствами качественных трофеев.

ЦВЕТ

Плод может быть желтым, зеленым, красным, желтым, пурпурным и почти черным. Существует несколько сотен видов манго, и порой зеленые плоды могут быть мягче и сочнее оранжевых и желтых, но в Тюмень чаще всего привозят зелено-красные плоды средней величины. Какого оттенка точно не должно быть у кожицы — так это коричневого. Это будет означать, что недозревший плод где-то по пути над океаном подмерз, он уже никогда «не дойдет» до спелого состояния. Если купите такой, то, разрезав его, увидите, что желтая или оранжевая мякоть также пронзена коричневым. Это — мусор.

КОЖУРА

Она должна быть гладкой и блестящей. Недопустимы царапины и прочие дефекты, а также дряблость и сморщенность.

НА ОЩУПЬ

Манго довольно увесистый фрукт, граммов 200-300 одна штука, при этом хорош тот, что плотен и упруг. Если есть рыхлость, это плохой признак. Надавливая на плод, ваши пальцы могут оставить небольшую вмятинку, но они не должны «проваливаться». Если манго слишком твердое (как камень примерно), то оно может дозреть — для этого его достаточно положить на подоконник на сухой поднос, можно завернуть в бумагу.

АРОМАТ

Хорошее манго, даже если оно еще не доспело, дивно пахнет хвоей и смолой. Часто можно даже видеть проступившую смолку на кожице. Если же запах будет кисловатым, с алкогольными нотками, то фрукт начал портиться и, скорее всего, забродил.

ВНУТРИ

Если сделать два перекрестных надреза через весь плод, шкурка спелого манго должна легко отходить. Под ней — сочная, волокнистая оранжевая или желтая мякоть. У вас так? Поздравляем, значит, охота удалась! Вас ждет незабываемая гамма вкусов.

КАК ЕСТЬ?

В наших тюменских условиях готовить что-то из манго, с таким трудом добытого, кощунственно. Самый верный способ употребления — схомячить его в натуральном виде. Но если ваша охота вот прямо ух как удалась, можно выскоблить ложкой половинки фрукта, переложить в красивые бокалы, добавить любые фрукты, орехи, взбитые сливки, шоколад. А вообще, у манго широчайший спектр употребления: его сушат, замораживают, консервируют, используют в выпечке, подают с мороженым, варят из сочного ароматного плода джем и варенье, делают кремы для тортов, начинки для пирогов, мармелад, желе и конфеты, готовят коктейли, ликеры, компоты, соки, соусы, чатни, приправы, маринады, фруктовые и овощные салаты. Манго прекрасно сочетается с мясом и рыбой, а косточки плода бедные крестьяне когда-то перемалывали в муку и пекли из них на огне лепешки.

ХРАНЕНИЕ

Зеленый манго легко, как уже говорилось выше, дозревает при комнатной температуре. А вот спелый плод нужно хранить в холодильнике, но не более пары-тройки дней: портится он очень легко.

ПОЛЬЗА МАНГО

Манго способствует снижению нервного напряжения и повышает гемоглобин и настроение, укрепляет иммунитет, успокаивает сердечную боль. Он способствует расщеплению жира и снижению аппетита, поэтому частенько заменяет десерты в диетическом меню. В манго содержится глутаминовая кислота, которая улучшает память и мозговую деятельность. А кроме того, манго является мощным афродизиаком.