Попробуй придумать вопрос, который до тебя не задали… Легко же потому, что фермер из села Ильинка Казанского района — собеседник удивительный. Поговорить с ним можно на любую тему — о программах поддержки АПК, особенностях беспривязного содержания коров, об искусстве или спорте… При встрече так и заявил: «Спрашивайте о чём угодно — отвечу». Человек — душа нараспашку!

«Казанская сыроварня». Начало…

Этой зимой Максим Панов вместе с его «дружной и трудолюбивой командой», как он сам написал в соцсетях, оказался в числе лидеров общественного признания. Фермера-сыродела отметили званием «Дебют года» по версии «Клуба 7», который объединяет руководителей ведущих региональных средств массовой информации.

Был бы спецприз в каком-нибудь конкурсе за популяризацию жизни на селе, его точно получил бы неугомонный Панов. Не верите? Зайдите на страничку Максима в любой социальной сети. Начитаешься, насмотришься фотографий, видео — и мысли начинают бродить: а не собрать ли чемоданы, чтобы сбежать из шумного города в деревню? Куда лебеди весной прилетают, в озёрах щука клюёт, на поляне чуть не у самого дома шампиньоны растут, а по утрам просыпаешься не от гула автомобилей — от пения птиц… У Максима ведь получилось! Не просто переехал, ещё и такое производство вместе с братом Владимиром наладил, которое славится не только в нашем регионе. С чего всё начиналось? — первое, о чём спросили при встрече.

— Из своих 34 лет 27 прожил в городе. Сначала в Павлодаре, это Казахстан. В 2010-м переехал в Барнаул, три года жил там. Окончил колледж по специальности «техник-программист». Второе образование получил, уже высшее — «Экономика и управление на предприятиях АПК», — знакомит с фактами своей биографии. — В Казанский район, в деревню Баландина, переехали родители. Им понравились здешние места. Однажды побывал у них в гостях, проведал — и сам решил перебраться. Волею судеб так получилось… Подстегнуло и множество интересных программ поддержки предпринимателей, которые работали на тот момент в Тюменской области. В Алтайском крае подобной помощи начинающим крестьянским хозяйствам точно не было.

21 февраля 2013 года он основал крестьянско-фермерское хозяйство «Панов Максим Николаевич», затем перевез в Ильинку жену с маленькой дочкой, которой на тот момент исполнился всего месяц. Начинал работать вместе с братьями и друзьями, такими же увлечёнными.

— Мой лучший друг Сан Саныч Ненашев. С детства его знаю. В одну школу ходили — № 24 в Павлодаре. Были соседями по дому: я на седьмом этаже жил, он — на девятом, — вспоминает. — Оба боксом занимались. Сан Саныч — мастер спорта по боксу. Хороших результатов в этом виде спорта добился.

В Казанский район приехал вслед за Максимом Пановым: продал жильё в Алматы — и рванул из города в село. Вот она, сила мужской дружбы. Жаль, не удалось во время командировки пообщаться с мастером, узнать детали и подробности. Обстоятельства, над которыми были невластны, вмешались. Как и многие тюменцы, ценители натуральных фермерских продуктов, Ненашева знаем по постам Максима в соцсетях. Отец троих детей, сыровар, каких поискать. Сейчас у него есть и помощница — Кристина Журавлёва, местная, ильинская.

— Кто же Сан Саныч по профессии?

— Связист, — неожиданно выдаёт собеседник. — Оптоволоконные кабели варил. Варил — ключевое слово. Кулинарными способностями всегда отличался. Плов очень вкусно готовит. Предложили научиться и сыры варить. Сразу согласился. Поначалу сам учился, потом на учёбу в Рязанскую область отправили. Потихоньку руку набил. Свои авторские рецепты стал пробовать. Людям нравится. Если всё сложится как задумано, съездим и в Германию, Нижнюю Саксонию. Пригласили на обучение.

Из рук в руки

Что в первую очередь нужно для приготовления качественного сыра? Молоко высшего качества. С этим проблем у хозяйства Панова нет: всю историю молока знают. Ещё — закваска. На «Казанской сыроварне» используют французскую. В России, увы, нет таких лактобактерий, которые бы отвечали строгим требованиям сельского сыровара.

Сейчас в приоритете Пановых — производство готовой продукции. А значит, нужно искать рынки сбыта. Чтобы наладить его, Максим устроил своеобразный опрос в соцсетях: сколько и какой сыр тюменцы готовы покупать. Горожане сначала осторожно, потом активнее начали делать заказы. Распробовали! Теперь сыры из Ильинки доставляют и в Сургут, и в Омск, Новосибирск.

В идеале для молодого предприятия — зайти в региональные, федеральные сети. Но пока не получается. «Казанская сыроварня» делает гораздо больше, чем удаётся продать. Потому периодически производство приходится приостанавливать, чтобы «затарки», как выразился Максим, не было…

— В других регионах в тех же «Магнитах» и «Пятёрочках» есть полки для фермерских продуктов. Значит, это выгодно. Наладить диалог с сетями у нас не выходит. Почему так стремимся туда попасть? Люди предпочитают покупать в одном месте необходимый набор продуктов. А когда тебе нужно за одним из них ехать на другой конец города или делать заказ, который привезут через неделю или две, неудобно. Если открыть в Тюмени свой магазин — кто к нам пойдёт? Сколько же нужно продавать сыра, чтобы хотя бы аренду оплатить? Но мы не сдаёмся. Будем стучаться в разные двери — где-то да откроют.

Пока же чуть ли не каждые выходные Максим едет в Тюмень. Молоко, сыры, творог и сливки доставляют прямо до подъезда, передают из рук в руки.

— Сколько километров наматываете за раз?

— Немало, около тысячи: расстояние от Ильинки до Тюмени и обратно, плюс по городу. Затраты окупаются, иначе и не ездили бы. Личное общение людям нравится. Не надоело бы со временем покупателям: у каждого свои дела, заботы…

Деревенская сказка

Максим Панов — фермер «неправильный», не вписывается в общепринятые представления о том, как должен вести себя крестьянин-предприниматель. Какую продукцию производит, мы, рядовые покупатели, узнаём из краткой информации на этикетке. Если, конечно, удосужимся её прочитать. Кто из нас этим заморачивается? Историю же происхождения сыра от Пановых знает чуть ли не вся Тюмень. Выход в соцсети оказался верным шагом.

— Кто-то подсказал, что нужно сделать именно так?

— Сами пробовали. Начали писать — рассказывать о том, что происходит у нас в хозяйстве. Увидели: друзьям и подписчикам это действительно интересно. Деревенская жизнь как она есть, без прикрас.

— Так уж и без прикрас, — позволяю себе не согласиться. — Фотографии — словно иллюстрации к сказке о жизни в деревне.

— Да, и нас, как в русских сказках, в семье три сына. Я — младший, хорошо, что не Иван, который совсем дурак, — смеётся, подхватив мысль.

— Но ему-то всегда и везёт: и жена-красавица достаётся, и дело ладится чуть ли не по волшебству, само по себе.

— Сами по себе только сорняки растут. Чтобы результат получить, столько усилий требуется, и пером не описать. Работа на земле — ежедневный кропотливый труд. С раннего утра и до поздней ночи надо впахивать.

Панов и впахивал. Российский фермер многое умеет. Первое время Максим сам доил коров, отёлы принимал, лечил животных, навоз убирал, сено заготавливал. А ещё, не забывайте, регулярно снабжал любопытных подписчиков информацией: что происходит сейчас в его хозяйстве. Фотоотчёты, если кто сомневается, имеются.

— Второе образование у меня, конечно, связано с АПК, и учился в институте хорошо. Только экономика и управление — это одно, животноводство — совсем другое. Всё — через руки. Столько ошибок поначалу наделали. Благо учитель хороший попался в районе: наш главный зоотехник управления по развитию АПК Альбина Валентиновна Мамантова. Многому меня научила и всё ещё учит. Постоянно с ней на связи.

Сейчас, конечно, в хозяйстве есть ветеринар, доярки, рабочие по уходу за животными, которые всем этим занимаются. Меньше ручного труда. Однако, настаивает глава крестьянского фермерского хозяйства, управлять процессом надо самому. Нельзя оставить без присмотра. При дойке, утренней и вечерней, если не занят чем-то другим, старается присутствовать.

Цель поставили — к ней идём

За каждое принятое решение или поступок однажды приходится платить. Порой очень высокую цену. Стремление стать фермером Максиму стоило семьи. Первая жена не выдержала — и вернулась с дочкой в город.

— Ни в чём её не виню: так сложилось. Тот период был очень сложным: поддержки не было ни с какой стороны, чуть не остались у разбитого корыта. Но, несмотря ни на что, делали свою работу. Никто и не говорил: переедете в деревню — будет легко. Не сомневался: добьёмся того, что задумали. О нашем хозяйстве узнАют. Так и вышло.

— По своей натуре я человек упрямый, — продолжает. — Родился в год Быка. Наверное, знак свыше был: займись-ка сельским хозяйством. На самом деле, когда в городе жил, об этом и не думал. Потом потянуло, потянуло… Хотелось заняться чем-то полезным. Не купи-продай, а что-то стоящее производить. Считаю, благородное дело — работа на земле. Мы людей кормим качественным натуральным продуктом. Это дорогого стоит. Да, не всё получилось как было задумано. Правила игры меняются постоянно. Невозможно просчитать рентабельность на год, два, три. Много неизвестных: цена на молоко, на солярку, электричество… Тем не менее до какого-то логического завершения дошли, точнее, промежуточный результат получили. До воплощения всего задуманного много времени и сил требуется. Точно знаю: не бросим это семейное дело. Дело жизни. Цель поставили — к ней идём. Даст Бог, ферму отреставрируем — пригласим в гости. А мы это сделаем! Своими силами. Сейчас на помощь в строительных работах и старшего брата из Барнаула призвал. Хорошо соображает, понимает, что к чему.

— Работы на ферме немерено, — соглашается Николай Панов. Повезло его встретить на стройке. — Третий месяц здесь, конца и краю не видно. Ладно, некогда болтать… — бросил пару фраз и поспешил по своим делам.

— Зарплату брату платите?

— Конечно! — с ходу отвечает Максим. — Не стану рассуждать, правильно это или нет. Любой труд должен оплачиваться, так считаю.

К хлопотам привычная

К трудностям, напряжённому графику Пановым не привыкать. Работа, как известно, без выходных и праздников.

— Пять лет, как только занялся фермерством, вообще без отпуска оставался. Даже летом недели не отдыхал. Второй раз женился. Съездили на море: столько счастья!

— Как со второй женой познакомились? — осторожно ступаем на личную территорию. Пустит — не пустит? Согласится ли что-то рассказать? Согласился…

— В интернете. Да, так прозаично, — разводит руками. — Общались в соцсетях. Встретились в Ишиме. Понравились друг другу. Светлана из Викуловского района сюда переехала. Она тренер-преподаватель в ДЮСШ Казанского района. Одна из лучших, в своём деле многого добилась. Она — как жена декабриста, со мной хоть куда. Уверен в ней. Во всём поддерживает, понимает. Я сейчас с вами, а надо было молоко везти по деревням. Села в машину, бочку зацепила — повезла. Завтра мне в Тюмень. Светлане опять молоко везти. Плюс у неё своя работа, тренировки с детьми, занятия со взрослыми.

— Мне в удовольствие помогать Максиму в хозяйстве. Мой день начался не так уж и рано, в восемь утра. Съездила в Ильинку, 25 км от Казанского, зацепила бочку с молоком. Поехала в две ближайшие деревни, продавать его. После — в Казанку. Там тоже продаю. Мне ещё с собой список дают обычно, что попутно сделать нужно: запчасти купить, солярку набрать… — рассказывает Светлана. Мы её поймали перед очередной тренировкой, в районной ДЮСШ. — К таким хлопотам привычная. Сельская я! Да, родилась в городе Талды-Курган в Казахстане. Семья наша в 1997 году переехала в Викуловский район. Я быстро втянулась в деревенскую жизнь. Что привлекает в ней? Тишина, спокойствие. Красивая природа. У нас в хозяйстве и лошади, и коровы. Раньше и овечки были. Люблю животных. Несложно быть женой фермера, главное — не скучно! Когда только познакомились, Максим не сказал, чем занимается. Месяца три не знала…

— Когда узнали, первая реакция — спасаться бегством?

— Нет, — категорично замечает. — Уже было всё равно: к сердцу прикипел. Когда узнала, что он благотворительностью занимается, ещё больше прониклась. Мне повезло быть рядом с человеком, который старается не просто свой бизнес развивать, но и помогает людям, оказавшимся в трудной жизненной ситуации.

Благотворительная программа Пановых — особая тема для разговора. Как она появилась? В 2015 году фермерскому хозяйству помогли выстоять. Материальную помощь предприятию оказало объединение «Защита Отечества». Председатель правления, депутат Государственной Думы России от Тюменской области Николай Брыкин приезжал в Казанский район, посмотрел ферму Пановых. Хозяйству выделили средства на выкуп фермы, на развитие бизнеса. Предприниматели, в свою очередь, пообещали: будут дважды в неделю обеспечивать молоком и молочными продуктами тех, кто в этом нуждается. Слово сдержали. С 2016-го проводят свою благотворительную программу. И останавливаться не собираются. К слову, генерал Брыкин помог фермерскому хозяйству тогда, не оставляет без поддержки и сейчас.

— Социальные группы разные. Ветераны Великой Отечественной, одинокие пенсионеры, многодетные семьи, люди с ограниченными возможностями здоровья. Тем, кто сам не может прийти за молоком, доставляем его на дом, — уверяет Максим. — Всего около 150 человек в Казанском районе получают у нас продукты бесплатно.

Долгосрочная перспектива

Падение закупочной цены на молоко выбило почву из-под ног у фермеров, занимающихся молочным животноводством. И причины этих событий известны, и последствия пугающие. Рынок диктует свои правила. Переработчикам выгоднее закупать сухое молоко и потом, используя различные добавки, его восстанавливать — и делать, к примеру, сметанные или сырные продукты. Польза для здоровья от употребления таких вызывает сомнения.

— Мы так упорно шли к определённой цели: стали получать надои хорошие. И вдруг за один месяц всё обрушилось. В начале 2018 года закупочные цены на молоко упали вдвое. Перерабатывающие предприятия принимали молоко уже не по 20 рублей за литр, что и так сильно било по фермерам, а по 10. Работали в убыток несколько месяцев, минус 200-250 тысяч в месяц. То, что поднакопили на развитие, израсходовали. Решили взять ещё один кредит и открыть свою сыроварню. Выпускать готовый продукт и не зависеть от закупочных цен на молоко. Не сделай мы этого — через какое-то время пришлось бы ферму на клюшку закрывать.

Сыроварня Пановых открылась 1 октября 2018 года. Идею фермеры вынашивали долго: ещё в 2015-м закупили оборудование для переработки молока. Тогда на запуск производства не хватило средств, отложили его до лучших времён. К запуску подтолкнули как раз-таки времена трудные.

— В сельском хозяйстве нельзя быстро выйти в плюс. Это долгосрочная перспектива. В животноводстве надо проработать 7-10 лет, чтобы начать говорить о рентабельности. По моим подсчётам, ещё года два-три нужно, чтобы перешагнуть эту ступень и начать зарабатывать. В 2013-м на старте был подъём. В 2015 году случилась история с дополнительной фермой. Крупное предприятие «Сельхозинтеграция» решило полностью ликвидировать своё животноводческое хозяйство — более тысячи голов. Мы взяли на себя ответственность по восстановлению этой фермы. Но… Всё сложилось не так, как было запланировано. В тот период мы просели, и очень сильно. Помощи не дождались. Пришлось продавать скот и часть оборудования, чтобы вложиться в эту ферму.

— Как смотрите в будущее? — спрашиваем напоследок.

— С оптимизмом, конечно! — отвечает эмоционально. — Руки опускать — это не про нас. Хочется сделать своё хозяйство образцовым. Как учебное пособие. Чтобы школьников, студентов к нам привозили, показывали: вот таким должно быть крестьянско-фермерское хозяйство. Есть к чему стремиться.