Эх, яблочко

Сезон-2022 порадовал садоводов обильным урожаем вкусных яблок. Сорта яблок делятся на ранние летние — для употребления в пищу и переработки, на осенние — для еды, переработки и недлительного хранения (1–2 месяца) и зимние — для длительного хранения (5–7 месяцев).

У яблок, как у плодов, есть особенность — выделение этилена. Газ этилен способствует более быстрому созреванию как других овощей, так и еще не полностью созревших яблок.

При пониженных температурах (около 0 °С) выделение этилена меньше. Поэтому лучшая температура хранения яблок зимой около 0 °С. Минимальная температура хранения яблок –1 °С, максимальная +5 °С. Относительная влажность воздуха желательна в пределах 85–90% (максимум 95%).

Если хранить яблоки в натуральном виде, то уже с момента сбора надо начинать действовать по правилам:

• собирать плоды нужно в момент съёмной спелости (когда только начали опадать здоровые спелые яблоки — по 5–6 штук в сутки);

• снимать плоды только в сухую погоду;

• не отрывать плодоножку;

• не вытирать природный восковой налёт (матовую плёночку);

• сорванные яблоки не бросать, а аккуратно укладывать в подготовленную тару;

• чтобы не травмировать плоды при сборе, начинать нужно с нижних веток, переходя к верхним.

Некоторые неопытные садоводы, сняв яблоки с дерева прямо в ящики, сразу отправляют их в погреб на зиму. И допускают ошибку. Перед сортировкой яблоки действительно лучше 2–3 недели подержать в прохладном помещении, чтобы проявились признаки возможных дефектов.

Потом необходимо сделать следующее:

• отобрать на хранение только здоровые плоды без механических повреждений, лучше — с плодоножками;

• яблоки разных сортов желательно разделить для хранения;

• лучше разобрать плоды по размерам: отдельно крупные, средние и мелкие;

• мыть или протирать яблоки не нужно!

Есть несколько способов хранения яблок в домашних условиях:

• на стеллажах. Лучше, если это будут стеллажи с выдвижными ящиками, чтобы легче было осматривать плоды и доставать их для еды. На таких стеллажах яблоки укладываются в 1 ряд и желательно так, чтобы они не прикасались друг к другу;

• в деревянных ящиках. Если ящики укладывать один на другой, то не заполнять их чрезмерно плодами, иначе верхний ящик примнет яблоки нижнего — и они начнут портиться. В ящики нужно укладывать плоды очень аккуратно, чтобы избежать ран и вмятин. Помнить, что яблоки могут пораниться и о плодоножку. В то же время плодоножку нельзя обрывать. Лучше перекладывать яблоки вручную.

• в деревянных контейнерах. Ели яблок очень много, то можно и в контейнерах их хранить. Но это не очень удобно, так как верхние плоды будут сильно давить на нижние и, соответственно, те начнут портиться;

• в картонных ящиках. Такие ящики желательно проклеить скотчем, чтобы избежать их разрыва в самый неподходящий момент. Принцип складывания тот же, что и в деревянные ящики. На ящики или полки стеллажей рекомендуем прикрепить этикетку с информацией о сорте и дате укладывания на хранение. Можно еще указать и размер яблок, если они обернуты или чем-то пересыпаны;

• в опилках. Опилки должны быть из лиственных пород древесины. Как правило, для хранения овощей рекомендуют использовать хвойную стружку. Но яблоки способны впитывать в себя посторонние запахи;

• в песке. Песок для этих целей стоит брать практически сухой, предварительно его стоит просеять и прокалить для обеззараживания. На дно ящика песок насыпается слоем в 10 см, и укладывается первый слой яблок. Между плодами должны оставаться небольшие промежутки. После этого первый слой полностью засыпается песком и поверх укладывается второй. Этот способ хранения, как и два предыдущих, хорош при небольших объемах урожая;

• в полиэтиленовых мешках. Для этого способа нам понадобятся небольшие целлофановые пакеты. Яблоки фасуются в них по 1–2 килограмма. Пакеты завязываются и раскладываются на стеллажах на хранение.

Таким образом, в зависимости от количества закладываемых яблок на хранение выбирается более оптимальный способ.

Соблюдаем температурный режим

— Почему лук начинает портиться уже через 1–1,5 месяца после уборки?

— Существуют несколько причин порчи лука при хранении:

1. Некачественный посадочный материал. Именно от качества севка зависит дальнейшая судьба лука-репки. Очень важно знать, в каких условиях хранился севок, с должным уровнем влажности и при правильном температурном режиме. Также есть риск, что семенной материал, который приобретается на стихийных торговых точках, уже заражен различными заболеваниями.

2. Условия сбора урожая. При уборке урожая луковицы не должны иметь никаких механических повреждений, чтобы не было источника, куда могут проникнуть споры болезней, и тогда весь урожай будет потерян. Уборку нужно проводить в сухую солнечную погоду, когда шейка лука уже хорошо подсохла. После уборки лук хорошо просушивают в течение 1–2 месяцев в сухом, хорошо проветриваемом помещении (веранда, чердак). Если урожай был убран позже или раньше срока, то это также могло спровоцировать быструю порчу лука при хранении.

3. Режим хранения. Лук нужно хранить в темном сухом месте, в хорошо проветриваемой таре (ящики, картонные коробки, тканевые мешки). При сильной жаре или увеличенной влажности лук начинает прорастать и портиться. Оптимальная температура для хранения +16…18 °С, влажность около 50%. Нельзя лук хранить рядом с приборами отопления или, наоборот, в холодильнике.

4. Луковицы могут повреждаться коварным вредителем — трипсом. Признаки поражения: луковица становится липкой и внутренняя часть чернеет. Не рекомендуется лук хранить рядом с клубнелуковицами гладиолусов, а также 2–3 раза в месяц рекомендуется весь лук перебирать вручную, чтобы выявлять порченые луковицы и сразу их ликвидировать во избежание дальнейшего распространения вредителя на другие луковицы.

Чеснок также хранят в сухом, теплом месте. Но самое главное — хорошо просушить головки перед закладкой на длительное хранение. Например, многие садоводы рекомендуют головки чеснока хранить в стеклянной или керамической емкости, пересыпав их крупной солью, а сверху завязать марлю, для лучшего воздухообмена. Емкость ставят на любой шкаф. Таким способом чеснок сохраняется до нового урожая.