Капуста очень требовательна к питательности и влажности почвы. Рассмотрим различные виды и некоторые сорта.

Выбираем сорт

Белокочанная капуста. Ее сорта различаются по срокам созревания и соответственно по назначению. Ранние — для летнего употребления в пищу («Июньская», «Первая любовь», «Парел F1», «Вспышка», «Взрыв F1», «Раннее чудо»). Среднеспелые сорта подходят для засола, для употребления в пищу и недлительного хранения («Белорусская», «Слава», «Подарок», «Тобия F1», «Ринда F1», «Менза F1», «Чудо на засол», «Надежда», «Теща», «Лосиноостровская»). Позднеспелые пригодны для длительного зимнего хранения («Вьюга», «Амагер», «Московская поздняя», «Колобок», «Мегатон F1», «Коля F1»).

Краснокочанная капуста. Это ближайший родственник белокочанной капусты. Необычный красно-фиолетовый цвет имеет за счет особого пигмента — цианидина. Для образования пигмента капусте нужна хорошая освещенность. Эту разновидность капусты в основном употребляют в свежем виде, для овощных салатов. Но можно ее и мариновать. Популярные сорта: «Боксер», «Людмила F1», «Лангедейкер», «Друмонд», «Рубин».

Савойская капуста. Гофрированные листья этой капусты не очень любят вредители. Листья у савойской капусты очень нежные, поэтому иногда ее сажают вместо ранней белокочанной для употребления в свежем виде. Именно из этой капусты получаются вкуснейшие голубцы. Сорта савойской капусты: «Московская кружевница», «Козима F1», «Вертус F1», «Венская ранняя».

Брюссельская капуста. Скорее всего, самая редкая гостья на наших участках. Идеальные условия для нее — долгое нежаркое лето и умеренная влажность. Особенности агротехники брюссельской капусты: нельзя окучивать, не выносит загущенных посадок, когда начинают завязываться кочанчики, у растения срезают листья и прищипывают верхушку. Самые вкусные кочанчики, которые еще закрыты, но уже достигли нужного размера. Именно этот вид капусты идеально подходит для заморозки. Сорта брюссельской капусты: «Геркулес», «Гранатовый браслет F1», «Веселая компания».

Кольраби. Бывают сорта с зеленой, желтой, белой и фиолетовой окраской. Особое внимание следует уделить рыхлости грунта и времени сбора урожая. Мякоть у перезрелого овоща будет грубой и волокнистой. Эта разновидность капусты рекомендована диабетикам. Сорта капусты кольраби: «Венская белая», «Виолетта», «Голубая планета», «Венская голубая».

Китайская капуста. Разновидность листовой капусты, которая не формирует кочана. Второе название этой капусты — пак-чой. Это один из самых скороспелых видов. Уже через месяц после посева можно будет употреблять в пищу листья и черешки этой капусты. В китайской капусте большое содержание витаминов и микроэлементов (железо, кальций, магний). В Китае этот овощ считается источником долголетия.

Японская капуста. Её небольшие резные листья можно употреблять несколько раз за сезон, так как после срезки они быстро отрастают вновь. Назначение у этой капусты универсальное, в том числе хорошо подходит для украшения блюд.

Пекинская капуста. В агротехнике нужно обратить внимание на сроки посева — культура короткого светового дня, поэтому сеют ее ранней весной или осенью. Пекинская капуста может выращиваться как в закрытом, так и в открытом грунте. Сорта пекинской капусты: «Весенняя красавица», «Пекинская радость».

Цветная капуста. Последние работы селекционеров позволили получить сорта и гибриды не только с белыми соцветиями, а также с розовыми, фиолетовыми, оранжевыми. Следует учитывать, что растение любит плодородную почву, плохо переносит жару и засуху, нужно своевременно срезать головки, чтобы не было рыхлости. Эта капуста гипоаллергенна, с диетическими свойствами, поэтому рекомендована для первого прикорма грудничков. Сорта и гибриды цветной капусты: «Коза-Дереза», «Фридом F1», «Малимба F1», «Белая головушка», «Само совершенство F1».

Брокколи. По внешнему виду очень схожа с цветной капустой, но соцветия зеленого цвета. Агротехника этой капусты общая, но нужно обратить внимание на то, что головку срезают, когда она достигнет диаметра 10–17 см и бутоны не пойдут в цвет. При правильной срезке (у основания над листьями) из боковых почек начнут развиваться новые соцветия. Таким образом, плодоношение этой капусты может быть более длительное. Долго хранить головки брокколи не нужно — они быстро теряют свою полезность. Сохранить витамины и другие полезные вещества поможет заморозка овоща. Сорта и гибриды брокколи: «Кудрявая головушка», «Цезарь F1», «Лорд F1», «Маратон F1».

Соблюдаем условия хранения

Время уборки капусты — когда дневная температура в пределах +3-5 °С, а ночная — 0-3 °С (не ниже). Для хранения выбирают упругие, ровные, не поврежденные кочаны. Оптимальная температура в хранилище от 0 до +2 °С, влажность воздуха 90–95%. Обязательно обеспечить доступ воздуха. Регулярно осматривать кочаны с целью выявления порчи и своевременного удаления таких кочанов.

Лучшие сорта для зимнего хранения:

«Агрессор F1» — гибрид голландской селекции. Относится к категории среднепоздних. Стабильно приносит урожай вне зависимости от погодных летних условий. Средняя масса кочана 2,5–3 кг. На срезе капуста белоснежная, с небольшой кочерыгой.

«Московская поздняя» — российский сорт, который известен более 40 лет. Отличается высокой ножкой, что ведет к более легкой агротехнике. Вес кочана 3–5 кг. Кочаны немного приплюснутые, плотные, на срезе желтоватые. Храниться может 8–10 месяцев.

«Мегатон F1» — один из самых популярных в России голландских гибридов. Кочан бледно-зеленый, очень плотный, кочерыжка короткая. Средний вес 3–5кг. Отличные вкусовые качества и высокая стабильная урожайность. Устойчив к основным заболеваниям.

«Валентина F1» — гибрид выведен относительно недавно. Кочан средней массой 3–4 кг, имеет яйцевидную форму, на срезе бело-зеленый. Характерна очень высокая плотность и небольшая кочерыжка. Вкус капусты изумительный — хрустящий, сахаристый. Может храниться 7–8 месяцев.

Не забываем о профилактике

Вырастить капусту порой сложно из-за вредителей. А вот порча кочанов во время хранения — это, возможно, следствие такого коварного заболевания, как слизистый бактериоз, или мокрая гниль. На пораженных листьях появляются темные маслянистые пятна. Постепенно они распространяются, листья темнеют и сгнивают.

Данное заболевание может возникать вследствие нескольких факторов:

имеется источник инфекции — зараженные сорные растения либо насекомые-вредители.

Перекормка растений азотом, как следствие — угнетение иммунитета.

Механические повреждения кочанов, в которые попадают споры грибка.

Неверные условия хранения — слишком низкая температура, когда кочаны имеют подмерзания.

Пораженные слизистым бактериозом растения невозможно вылечить. Можно лишь замедлить развитие инфекции изменением условий, например при хранении урожая. Усилия следует направить на профилактические меры. Важно вырастить здоровый посадочный материал, то есть сначала подобрать сорта или гибриды, более устойчивые к заболеваниям и плохим погодным условиям. К таковым можно отнести «Галакси», «Мегатон», «Сахарную голову», «Каменную голову». Особое внимание нужно уделить борьбе с сорными растениями — это первоначальный источник развития спор грибка.

Также своевременно вести борьбу с вредителями — насекомыми, наносящими раны кочанам, в которые легко проникает заболевание. Рационально подойти к подкормке растений. Капуста — один из самых «прожорливых» овощей: выносит очень много питательных веществ из почвы. Поэтому грядку для высадки этой культуры следует готовить с осени с внесением достаточного количества качественной органики и золы. В период формирования кочанов капусту следует подкармливать каждые 2 недели комплексным удобрением с преобладанием фосфора и калия, а также в составе удобрения играет важную роль такой микроэлемент, как молибден.

После уборки урожая все растительные остатки следует убрать, а почву перекопать большими комьями. Соблюдение севооборота также важная часть профилактики — возвращать культуру на прежнее место нужно через 2–3 года. Лучшие предшественники для капусты бобовые культуры. При использовании сидератов после (или до) капусты следует исключить семейство крестоцветных (горчица, рапс, редька). Кроме этого, рядом с капустой также нежелательно соседство крестоцветных культур. В течение вегетационного периода растения следует 1 раз в 10–14 дней проливать раствором фитоспорина. Это тоже одна из мер профилактики различных заболеваний.

Еще одно заболевание, которое может нанести вред уже взрослым растениям, — сухая гниль (фомоз). Возбудитель — патогенный гриб, зимующий в почве (где может сохраняться до 7 лет) или на растительных остатках (особенно на крестоцветных). Проявляется как в период созревания, так и в период хранения кочанов. Сначала верхние, а затем и внутренние листья покрываются бурыми пятнами, кочан становится трухлявым и высыхает.

Если капуста заболела сухой гнилью, то крестоцветные растения сажают на этом участке спустя 5–7 лет. Регулярно удаляют сорные растения. В профилактических целях можно использовать настой луковой шелухи — 200 граммов шелухи заливают 10 литрами кипятка, настаивают сутки, процеживают (жмых можно заложить в компост) и проводят опрыскивание каждую неделю в течение месяца (рабочий раствор не хранят).