— Перец острый, перец жгучий, перец чили — это идентичные названия горького перца. Горький перец можно выращивать как на участке (как однолетнюю культуру), так и в домашних условиях — на балконе или подоконнике (как многолетнюю культуру). Остроту и жгучесть перцу придает такое вещество-алкалоид, как капсаицин (сладкий перец этого вещества не содержит). Для определения жгучести используют специальную единицу измерения — сковилл (на пакете с семенами обозначается как SHU — чем больше показатель, тем острее плод). Конечно, острота перца во многом зависит от сорта, но нужно помнить, что перец — теплолюбивая культура, поэтому при выращивании в жарком и влажном климате плоды будут более жгучие, нежели те, которые выросли в условиях короткого и прохладного лета. Также следует знать, что чем мельче плоды, тем они более жгучие.

Агротехника горького перца идентична с агротехникой сладкого перца. Но нужно не забывать: рассаду сладких перцев мы выращиваем отдельно от горьких. То же самое относится к взрослым растениям — чтобы исключить переопыление сортов горького и сладкого перца, их следует высаживать в разные места.

Раннеспелые сорта горького перца — Аджика, Горгона, Китайский огонь, Индийский слон, Язык дракона, Острый язычок.

Среднеспелые сорта горького перца — Бараний рог, Пиковая дама, Кайенский красный.

КСТАТИ
Чтобы погасить жжение во рту после того, как съели острый перец, следует пить не воду, а молоко, либо съесть несколько ложек йогурта. Перебить остроту можно чем-то кислым (лимон, лайм).