Сегодня Новый Год — дата, обожаемая многими нашими согражданами. В супермаркетах закупаются всевозможные ингредиенты для праздничного стола. Столь любимые детьми и взрослыми новогодние каникулы начинаются для хозяек с бесконечных, пусть и не лишённых приятности хлопот, по устройству полуночного ужина. Цель моего опроса — выяснить, чем любят лакомиться наши читатели, подняв бокалы с традиционным шампанским и есть ли у них в меню свои особенные, «эксклюзивные» яства?

Алёна Соловьёва, библиотекарь:

— Главное коронное блюдо в моей семье — курочка с мёдом. Всем знакомым, кто её не пробовал, кажется экзотикой — соединять «несовместные» продукты. Но получается, признаюсь, неплохо. Сначала берётся куриная тушка, намазывается с двух сторон и кетчупом: можно острым, можно сладковатым. Сюда добавляется мёд — подойдёт любой. Всю ночь курица маринуется под прессом, а утром отправляется в духовку. Мои домочадцы довольны.

Александр Лукашов, машинист автокрана:

— Я сам тружусь на кухне под Новый Год. Жену освобождаю от кулинарной рутины. Варю узбекский плов с говядиной и приправами: он очень сытный. Банальный «оливье» я не люблю: уж лучше приготовить овощные салаты. Недавно освоил итальянское, кажется, блюдо: оно делается из тончайшей вермишели и мяса. Мясо обжаривается с луком и морковкой, добавляется к вермишели, заливается водой и ставится на конфорку. На медленном огне оно «доходит» до нужной кондиции. Супруга мою стряпню оценивает на «пять с плюсом».

Екатерина Калинина, финансист:

— Традиционное шампанское я заменила домашним вином собственного «производства». Оно делается из берёзового сока, собранного весной. В него добавляются сахар и мёд: они служат консервантами. Из берёзового сока и яблок получается белое вино, ну а если вместо яблок взять малину или смородину — пожалуйста, вино уже красное. От такого хмельного напитка под стол пьяным не свалишься, зато отличное настроение на весь вечер приобретёшь. Ну и конечно, готовлю «оливье» — куда от него денешься? Планирую мясо в горшочке и сметанный пирог.

Марианна Кагарлицкая, преподаватель:

— Мой муж — поляк. Кухня Польши, этой, на мой взгляд, замечательной страны, нашла отклик в моей душе. Помню, мы только поженились, и мой дорогой удивил меня изумительно вкусной селёдкой в сметане: рыбку украшали кольца маринованного лука. Позже мы варили суп из огурцов (свежих!) и лимонный суп. Муж любит готовить: для меня он — в этом смысле настоящее сокровище! На Новый Год уже задумали, что в этот раз сделаем пудинг с ветчиной, соорудим бутербродный торт, напечём рогаликов с джемом.

Надежда Суздалева, домохозяйка:

— Ох и надоел мне этот «традиционный» «оливье», да муж без него Новый Год себе представить не может! Хочешь — не хочешь — придётся его готовить. Я придерживаюсь православного поста, и для меня настоящий праздник, когда можно наслаждаться едой — это Рождество. Вот тогда я позволяю себе свой фирменный торт «Рыжик», печенье «Хворост», молочного поросёнка и прочие деликатесы. Но надо кормить мою семью, а значит, приниматься запекать фаршированную щуку. Сама же я ем с удовольствием селёдку «под шубой» с постным майонезом и пирожки с капустой без яиц, сливочного масла и молока.

Наталья Низаметдинова, дизайнер:

— Мой супруг, Рустам — большой поклонник моей выпечки. Я ему говорю: «Милый, ты уже у меня потолстел, лучше ешь побольше фруктов и овощей!» Куда там! Мои советы Рустам пропускает мимо ушей и на новогоднем столе непременно желает видеть лимонный пирог и кош теле, что в переводе с татарского означает «птичьи язычки». Это сладкий десерт — над ним я немало трудилась, чтобы мой спутник жизни был рад. Взбиваются яйца с сахаром, добавляется молоко, чуточку соды, гашённой лимонным соком, соль, мука. Из теста надо налепить ромбиков и жарить их в топлёном масле, чтобы они приобрели цвет «золотой осени». Я тоже полюбила татарскую кухню: особенно, когда научилась стряпать кузикмяки с картошкой и луком. Они похожи на наши блинчики и тоже пойдут к празднику. Что ещё… Наверное, медовый чак-чак с орешками тоже будет отнюдь не лишним.

Евгения Сереброва, менеджер:

— Когда моей дочке исполнился годик, я нашла в одном детском журнале рецепт печенья, ставшего нашей домашней новогодней традицией на протяжении многих лет. Печенье это песочное, с корицей. Пеку его в формочках в виде зайчика, медведя и ёлочки. Готовое печенье мы вешаем на ёлку рядом с игрушками. В этом году моя дочь (ей уже шестнадцать лет) решила самостоятельно испечь пиццу, но наше печенье на ёлке у нас обязательно будет. Ещё моё любимое новогоднее блюдо — манты с картошкой и тыквой (овощи берутся сырые), которые я готовлю в мультиварке. На Рождество у нас частенько бывает немецкий пирог штоллен.

Георгий Саравидзе, строитель:

— Если бы вы попробовали пхали, что готовит моя жена Лара, вы бы облизали все пальчики! Пхали — это паштет из тушёных овощей с ореховой заправкой. Подойдёт свекла, цветная капуста, фасоль, баклажаны. Не хотите мясо ставить на стол — пхали станет превосходной закуской в новогоднюю ночь. Хачапури тоже будем кушать. Бокалы — только с грузинским вином! Вашу сибирскую кухню тоже уважаем — жена сёмгу засолила.

Наталья Светозарова, слесарь контрольно-измерительных приборов и автоматики:

— Ортодоксальный «оливье» и приевшаяся «шуба» — не для Нового Года в нашей семье. Я люблю экспериментировать. Раньше выстригала из журналов рецепты блюд, сейчас захожу в Интернет. Больше всего мне нравится искать новые салаты. Я придумала такой: из куриной грудки, консервированных шампиньонов, фасоли и лука. Плюс ко всему — сухарики-кириешки. В прошлом году такой салат, правда, без кириешек, я положила в тарталетки и завернула в лаваш. Гости хвалили.

Виктор Рейн, заместитель председателя Тюменской областной Думы, член комитета по социальной политике и комитета по аграрным вопросам и земельным отношениям, член фракции «Единая Россия»:

— Я, можно сказать, всеядный — люблю всё, чем меня угостит моя любимая супруга Ольга в канун Нового Года. Особенно, признаюсь, буду налегать на селёдку «под шубой», запечённую рыбу и гуся, фаршированного яблоками. Гусь вообще играет среди яств доминирующую роль. Наши гости — родные и близкие — тоже приносят «кулинарные плоды» своего творчества на общий новогодний стол: так что меню всегда бывает разнообразным и аппетитным. Вместо традиционного бокала с шампанским я предпочту сто граммов фирменной ишимской водочки.

Вы интересуетесь какими-то особенными лакомствами… У моей жены превосходно получается любое кушанье — возьмём даже простую гречневую кашу. Гречка выходит отменной и похожа по вкусу на армейскую, сваренную в большом чане, которую я особенно люблю. На второй день Нового Года у нас обычно бывают сладкий суп из сухофруктов, пирог, посыпанный прожаренной мукой — клейс и пряники в глазури. Это традиционные блюда немецкой кухни: их очень любят мои дети и внуки.